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《要减肥先学营养》——叮叮

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叮叮营养师

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学会营养知识, 减肥,那都不是事儿! 主讲:营养师 叮叮 微信:18806654515

健康的定义 • 健康(WHO)— 一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态 • 健康- 您可以做自己想做的任何事情而不必顾忌自己的身体 2

营养对于人类健康至关重要 适应 身心健康 良好 基因 相互作用 你所处的环境 恶劣 无法适应 疾病 营养状态决定了你适应环境和维持健康的能力 3

什么是营养 4

营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象! 1人符合 标准营养量 21,000人 Ø每21,000人中,平均不到1人能从日常饮食摄取到符合标准 的营养量 Ø1/20,000营养摄入符合标准 5

基础营 养学 能量是做功的动力。它维持人体所有的生命 活动(如呼吸、心跳、体温等),人在从事 所有活动时均需要消耗能量。

基础营 养学 能量: 能量的主要来源: 碳水化合物、脂肪、蛋白质 我国建议供能三大营养素的 合理分配百分比为 - 碳水化合物占55%-65% - 脂肪供能占20%-25% - 蛋白质供能占10%-12%

基础营 食物的六大主要营养素 养学 • 产能营养素(宏量营养素): • 非产能营养素(微量营养素+其它膳食成份): 8

基础营 产能营养素的消化吸收 养学 9

关于碳水化合物 食物中的碳水化合物从吸收来看分成两类: 人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖 人不能消化的无效碳水化合物如纤维素 碳水化合物有三种类型: 糖类,淀粉和膳食纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物在体内变成葡萄糖参加代谢,每克产生4千卡(16千 焦)的热量. 膳食纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物 顺畅地移动及减慢其对热量的吸收. 10

升糖指数GI的影响因素 影响升糖指数GI的几个关键因素: • 糖含量的成分:单糖、双糖、多糖 • 碳水化合物的结构:支链、直链 • 食物的物理状态:颗粒大小、固/糊/液 • 其他成分的含量:如脂肪、蛋白质、纤维素 • 加工烹饪方法:精、粗,煎炸炖炒蒸,调料 • 高GI, GI值>60, 低GI,GI值 • GI值 患者可食用的食物 11

饮 食 与 肥 胖 • 人体多余脂肪是如何形成的? • 显然,高脂饮食对健康不利, 但如果仅从饮食角度看,多数肥胖者 是由于多吃了脂肪类食物造成的吗? 12

血糖负载(GL) • GI并没有考虑某份食物中糖的总含量 • 而GL则综合考虑了GI及单次摄入碳水化合物总含量对人体血糖及胰岛 素的影响。由于GL对食物中糖类的质和量都作出了评价,因此更客观、 全面。 • GL=(GI×每份食物中的糖含量) ÷100 • 高GL>20, 中GL=10~19,低GL<10。 • GI与GL联合使用:指导食物品种数量的选择。。 • GL大于20,表示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显; • 经常摄入高GI食物,可引起血糖和胰岛素分泌的大幅度波动,就是说, 血糖在迅速升高后会很快下降。这样,饥饿感会来得更快、更强烈,长 此以往,容易引发超重和肥胖。 13

过去和现在的饮食 公元前50,000年—1900年 1900年—现在 1/2 的脂肪 土豆, 精制面粉, 麦片, 稻米, 2 – 3倍的蛋白质 玉米, 豆类 无奶制品或者精制面粉 添加的脂肪及糖 未加工的食品 鸡肉, 牛羊肉, 海鲜, 比萨 无酒精和烟草 冰激凌及酸奶 水果, 坚果, 种子, 根茎, 块 茎, 花 全奶 朵, 叶子, 秸秆, 豆类 精制的碳水化合物和过量的脂肪(尤其是饱和脂肪) 是当今饮食的突出问题 14

20年来每日消耗已减少800 1970-1990年所 驾驶汽车的里程( 千卡 百万人-英里) 1960-1992 每日观看电视时间( 小时) 1950-1996 久坐类工作比例 (%) 15 Source: Schroeder, 2003

文化与肥胖 食物稀少 疾病流行 负平衡或营养 促进肥胖的代 不足的状态 谢机制 体力活动大 食物丰足 促进肥胖的环境 肥 胖 力量占优 体力活动减少 文化因素影响着社会上对美丽,身体吸引力,健康的评价标准

不怕饥饿:就怕过饱 人类的进化 1900 2002 ? 17

扫码有礼 拿出手机扫一扫, 加营养师叮叮微信: 18806654515 可以咨询减肥相关问题, 还可获赠免费减肥电子书 18

谢谢! 19

  • 标题:《要减肥先学营养》——叮叮
  • 分类: 健康养生
  • 标签: 健康 减肥 营养
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